반찬은 밥에 곁들여 먹는 음식을 통틀어 이르는 말인데요. 때론 주식에 부족한 영양소를 채우기도 하고, 맛을 더하기도 하죠. 맛있는 반찬 하나면, 밥 한 그릇 뚝딱 비워낼 수 있기도 하고요. 냉장고에 넣어두면 든든한, 반찬이 궁금하세요? ‘요리요정 이팀장’으로 불리는 요리연구가 이정웅씨가 제철 식재료부터 주변에서 쉽게 구할 수 있는 재료로 만드는 반찬 레시피를 소개합니다. 30분이면 충분한, 요즘 반찬을 COOKING에서 만나보세요.
‘요리요정 이팀장’의 요즘 반찬 ㉕ 들기름 김치찜
재료가 단순한 찜이나 무침에는 들기름이 잘 어울린다. 사진 이정웅
한식에서 음식을 마무리하거나 향을 더할 때 자주 사용하는 재료가 참기름과 들기름입니다. 두 기름은 쓰임에 따라 풍미의 결이 달라집니다. 볶음이나 양념이 많은 음식에는 향이 강한 참기름이, 재료가 단순한 찜이나 무침에는 들기름이 더 잘 어울립니다. 상황에 맞게 번갈아 사용해야 맛의 균형을 ... open_in_new [중앙일보]