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뉴욕 셀럽을 움직인 ‘기본의 힘’, 프리미엄 아이스크림 한국 진출 [쿠킹] | 중앙일보
아이스크림 브랜드 밴루엔 공동창업자 겸 CEO 벤 밴루엔. 2008년 아이스크림 트럭으로 시작해 밴루엔을 미국을 대표하는 프리미엄 아이스크림 브랜드로 성장시켰다. 사진 밴루엔
팝스타 사브리나 카펜터가 열렬한 팬임을 자청하며 먼저 협업을 제안하고, 세계적인 거장 셰프 장 조지와 다니엘 불뤼가 “최고의 바닐라”라며 엄지를 치켜세운다. 2008년 뉴욕 브루클린의 작은 아이스크림 트럭으로 시작해 전 세계 미식가들을 사로잡은 '밴루엔(Van Leeuwen)'의 이야기다. 비결은 역설적이게도 ‘단순함’에 있다. 인공 색소 대신 비트와 강황으로 색을 내고, 화학 안정제 없이 오직 달걀노른자로만 묵직한 질감을 완성한다. 좋은 음식이 좋은 재료에서 나온다는 믿음 아래 우유, 크림, 달걀, 설탕, 소금이라는 기본 레시피를 20년째 고수하고 있다. 누구나 말할 수는 있지만 아무나 실행할 수 없는 이 고집스러운 원칙이 밴루엔을 대체 불가능한 브랜드로 만들었다.
지난 10일, 한국 ... open_in_new [중앙일보]
8일 전 (2026-02-21 12:00:05)
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